Ý tưởng vẽ tranh từ những chất liệu độc, lạ như tương ớt hay cà phê... của hoạ sĩ bắt nguồn từ việc học hỏi từ internet khi xem các nghệ sĩ nước ngoài vẽ tranh bằng cà phê. Hoạ sĩ đã bắt đầu tìm hiểu và thử nghiệm các chất liệu mới như tương ớt, nghệ vàng, hạt mực, sáp nến... kể từ năm 2015.

Việc sử dụng các chất liệu, vật liệu mới như cà phê, tương ớt, vỏ lon... của hoạ sĩ mang thông điệp góp phần bảo vệ môi trường. Ngoài ra, những chất liệu như cà phê còn mang đến màu nâu đen, đậm chất cổ điển, là màu sắc yêu thích của hoạ sĩ. Được biết tranh vẽ bằng cà phê là một nghệ thuật hiện đại trong hội hoạ, và với đề tài về quê hương, làng quê, phong cảnh, họa sĩ Kim Út đã thể hiện tài năng đặc biệt và tột bậc trong một không gian văn hóa cổ kính và xưa cũ.